Coleslaw – Amerikanischer Krautsalat

In den USA ist der Coleslaw eine der beliebtesten Beilagen beim BBQ. Es gibt zahlreiche Rezepte und Variationsmöglichkeiten. Nachdem ich einige Rezepte ausprobiert und angepasst habe, bin ich letztendlich bei folgender Rezeptur stehen geblieben, die mir am besten schmeckt und die ich immer und immer wieder mache.

Folgende Zutaten werden benötigt: Weiterlesen

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Hickory Cherry Chipotle BBQ-Sauce

Man bekommt mittlerweile viele gute BBQ-Saucen zu kaufen. Selbst die US-Saucen, wie Sweet Baby Rays, Hunts oder Bulls Eye findet man mittlerweile in deutschen Supermärkten. Doch warum nicht mal selber machen? Eine BBQ-Sauce selber zu machen ist kein Hexenwerk und man weiss was drin ist. Der Experimentierfreude sind keine Grenzen gesetzt.  Mein erster Versuch war diese Hickory Cherry Chipotle BBQ-Sauce, welche sich sehr gut als Glasur auf Ribs macht.

Folgende Zutaten werden für diese Sauce benötigt: Weiterlesen

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Heute in ganz Deutschland im Briefkasten: Der Bericht zur Grillmeisterschaft 2012 von Einkaufaktuell und Thüros

Heute wurde in ganz Deutschland die aktuelle Ausgabe von Einkaufaktuell mit einem Bericht zur Grillmeisterschaft 2012 verteilt, bei der ich als Finalteilnehmer mit Olly72 auch dabei war. Wir haben als Grillteam „BBQ-Wiesel Niederrhein“ teilgenommen und haben es ins Finale der Besten 20 von über 3000 Bewerbern geschafft. Das Finale fand am 08.09.2012 am Sundown Beach/Escher See in Köln statt. Die Jury war mit Reiner „Calli“ Calmund prominent besetzt.

Aber auch das restliche Teilnehmerfeld war hochkarätig besetzt… Weiterlesen

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Magic Dust Rub

Magic Dust ist einer der beliebtesten Rubs in der BBQ-Szene. Es ist sozusagen ein Universal-Rub, den man fast für alles nutzen kann. Ich verwende ihn sehr gerne für Schwein (Pulled Pork und Ribs). Aber auch für Rührei oder Bratkartoffeln oder Gemüse habe ich Magic Dust schon verwendet. 😀

Magic Dust kann man ganz leicht selber zusammen mischen. Es gibt verschiedene Varianten, mein Favorit ist diese Mischung: Weiterlesen

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Armadillo Eggs vom Monolith mit BBQ-Beans

Die Jalapeno-Zucht ist dieses Jahr äußerst ertragreich, so das mal wieder Zeit für Armadillo-Eggs war. Also Beilage gab es BBQ-Beans.


Die Zubereitung ist sehr einfach. Weiterlesen

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Meine Aussenküche mit Monolith und FireMagic Gasgrill

Im Herbst 2011 kam der Gedanke auf, aus unserer Gartenlaube eine richtige Outdoorküche zu machen. Den Winter haben wir genutzt um uns Gedanken zur Planung zu machen und im April 2012 ging es dann los. Christoph Oberleiter, der Grillhändler meines Vertrauens, hat meine Gedanken zur Planung visuell umgesetzt und folgenden Entwurf erstellt, der mir auf Anhieb gefallen hat und an den wir uns auch weitestgehend gehalten haben:

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